Oidio: Hongo que produce la enfermedad de la ceniza en la vid.

Ojo de gallo: Tonalidad de algunos vinos pardo anaranjados.

Ojo de Perdiz: Tonalidad rosada de algunos vinos y cavas.

Ojén: Aguardiente dulce (anisado), que se elabora en el pueblo de Málaga, que lleva su nombre.

Oleoso: Vino excesivamente denso.

Oloroso: Vino generoso, producido por el sistema de criaderas y soleras en la zona de Jerez (18º – 20º), cuyo perfume es a nueces y con una tonalidad oscura.

Opalescente: Ligeramente turbio.

Oporto: Vino elaborado en Portugal.

Ordinario: Común, corriente.

Organoléptico: Examen que valora un vino a través de los sentidos.

Oro: Tonalidad.

Oxidado: Alteración producidad por el contacto excesivo con el oxigeno del aire.