Heces: Materia sólida que se depósita en el fondo de los envases que contienen vino.

Hecho: Lleno, con caracterisiticas, con facultades.

Herbáceo: Con sabor y aroma verde, a racimos poco hechos.

Híbrido: Mezcla de cepa europea y americana.

Hiperosmia: Olfativamente hablando hipersensibilidad.

Holandas: Son los aguardientes que se obtienen directamente por destilación de vinos sanos, con una graduación máxima de 65º.

Hollejo: Piel que cubre la uva.