C:
Caballo: Escalera de madera que se emplea para subir a las tinajas.
Cabecear: Partiendo de un vino nuevo, añadirle una cantidad de otro mas viejo para mejorarlo.
Cabezón: Vino con alta graduación que tiende a subirse a la cabeza.
Caldo: Sinonimo de vino de calidad.
Caldo de Pozo: Vino de baja calidad que habitualmente se destina a la destilacion.
Caliente: Sensacion en la cata de calor provocado por su alta graduación alcoholica.
Calzo: Cuña de madera que se emplea para sujetar las botas en las andanas.
Canoa: Embudo empleado en las bodegas andaluzas de crianza.
Canilla: Pequeño caño, que se situa en la parte inferior de la cuba para dar salida al liquido.
Canister: Contenedor duro de metal.
Cántara: Medida de capacidad que equivale a la arroba.
Capa: Intensidad de color del vino.
Carácter: Con personalidad, inconfundible.
Caramelizado: Sabor y olor similar al azcucar caramelizado.
Carbonated wine: Vino de baja inferior calidad,industrialmente gasificado.
Cargo: Es la cantidad de uva molida que se pone en la prensa.
Carlón: Vino tinto que se produce en Sallúcar de Barrameda.
Carnoso: Vinos llenos, ricos, grasos, que producen en el paladar sensacion densa.
Casca: Mohos que quedan despues del proceso de fermentación.
Casco: Bota, Tonel, Barril, ...
Casta: En vinos nobles, especiales, distincion, clase.
Cata: Degustación técnica de un vino.
Catavino: Copa empleada para el examen organoleptico de un vino
Cava: Vino espumoso natural que se caracteriza porque la segunda fermentación la hace en la misma botella donde se h hecho el tirage.
Cazalla: Aguardiente anisado.
Cencibel: Variedad de uva tinta. Tempranillo
Cepa: Planta que produce la uva
Chacoli: Vino tipico del Pais Vasco, de caracteristicas ligeras, ácidas que provienen de uvas que no alcanzan madurez suficiente.
Chaptalizacion: Accion de añadir azucar al mosto para enriquecerlo y aumento de su graduacion.
Clarete: Mezcla de vino blanco y tinto. Vino que se consigue mezclando mosto de uva tinta y blanca que fermenta parcialmente en presencia ade hollejos de uva tinta.
Clarificacion: Proceso de eliminacion de restos solidos que se encuentran suspendidos en el vino.
Clavo Jerezano: Herremienta para extraer de las cubas los tapones de madera.
Color: Percepcion visual del vino por su aspecto.
Colorante: Responsable natural de la tonalidad del vino que se obtiene a traves del hollejo.
Complejo: Vino rico en percepciones sensoriales , armonizado y elaborado.
Comun: Ordinario, sin personalidad propia ni distincion.
Cono: Fabricado de hormigon, sirve para almacenar vino.
Copa: Fabricado en cristal, se emplea para contener y asi catar y desgutar un vino.
Corcho: Tapon de la botella
Corona: Dibujo que forman las burbujas de los buenos vinos espumosos o cavas en la copa cuando llegan a la superficie.
Correderas: Palos de madera que se emplean para sujetar las botas de solera.
Corriente: Vino que carece de disticion.
Corrompido: Que huele mal, contaminado.
Corto: Poco intenso, de sabores breves.
Corto de boca: Que permanece poco en boca.
Coupage: Mezcla de distintas vendimias, vinos o mostos de la misma cosecha o incluso de otros años, para obtener uno homogeneizado.
Criaderas: Botas en crianza de vinos generosos.
Crianza: Tipo de vino. Envejecimiento controlado de un vino en barrica, en bota o en botella que implica un moderado aporte de oxigeno que favorece que el vino evolucione, asi como la madera y sus aromas de especias..
Crudo: Joven, sin finalizar Cuartilla: Medida de capacidad que equivale a 4 litros.
Cubierto: Vino que posee mucho color, es oscuro y poco transparente.
Cuba: Recipiente tipo barril de madera que sirve para contener el vino
Cuero: Aroma noble de algunos tintos procedente de su crianza reductora en botella.
Cuerpo: Con fuerza y con valores gustativos apreciables.
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