Nace en 1985 en San Miguel de Tabagón, en el municipio de El Rosal ( Pontevedra ), donde el empresario gallego, afincado en Madrid, D.Jose Limeres Guille, adquiere una finca de 3,5 hectáreas de superficie dedicada a plantación de viñedo de Albariño, para posteriormente construir una pequeña pero moderna bodega con el objetivo de elaborar vinos blancos de máxima calidad.

En el año 2003 Bodegas La Val inaugura nuevas instalaciones; estrenando en la vendimia de ese año la bodega actual enclavada en la Finca de Arantei, en medio de un viñedo de 35 hectáreas y con una superficie construida de más de 7.000 metros cuadrados, incorporando la última tecnología para la elaboración de vinos blancos de calidad.