Hasta hace poco, la combinación del vino, era muy simple:

“con las carnes, caza, aves…, vino tinto y con pescados y mariscos , vino blanco”

Pero en la actualidad ese concepto ha variado ya que hay que tener en cuenta otros muchos factores que influyen para “casar” un vino con un plato.

Dichos factores influyentes en la elección, son factores como la elección de la uva, el plato con el que hay que combinar el vino, la forma de guisar el plato. … Todo esto unido a la gran variedad de marcas, bodegas y tipos de vino que existen en el mercado, hace que el maridaje sea una labor muy difícil.

Por ello y desde este apartado, vamos a intentar unificar unos conceptos que perfectamente pueden ser aplicados ante la elección de un vino, para poder conseguir un perfecto maridaje que ya aclaramos desde aquí, que siempre se vera influenciado por la decisión y gusto personal y que no es algo cerrado y matemáticamente inamovible, pues ya decimos que el criterio personal influirá finalmente en la toma de la decisión.