ÔĽŅ Vino en clave de mujer
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Vino en clave de mujer
 
No solo chardonnay, sauvignon blanc y espumantes bebemos las mujeres. En materia de vinos, somos más abiertas y receptivas y mejores compradoras que los hombres. Eso dice la periodista especializada Ana María Barahona, quien acaba de lanzar al mercado la séptima edición de su Guía Mujer y Vino. Con una estética femenina y un lenguaje cercano, esta publicación presenta los mejores de la temporada.

Comenzaba todos los d√≠as, entre septiembre y octubre del a√Īo pasado, a las 9 a.m. en punto. La meta era catar 50 vinos diariamente. Solo as√≠ podr√≠a analizar m√°s de mil vinos para la s√©ptima edici√≥n de su gu√≠a Mujer y Vino ($9.990), que lleg√≥ a las librer√≠as locales la semana pasada. ¬ŅTan temprano degustando vinos? "Est√° demostrado que, en general, en la ma√Īana est√°s con las papilas gustativas m√°s capacitadas, m√°s alerta", asegura Ana Mar√≠a Barahona, autora de este libro y actual directora de la revista de La CAV (Club de Amantes del Vino). Despu√©s de 14 a√Īos en este rubro est√° acostumbrada. Un poco de vino en la ma√Īana es parte de su pega.

Al oficio lleg√≥ por casualidad. En 1998, mientras preparaba su examen de grado, Barahona trabaj√≥ en una agencia que realizaba diferentes publicaciones institucionales. Su primer encargo fue la revista Vendimia, de la Corporaci√≥n Chilena del Vino. "Es que yo no llegu√© ac√° como la gran catadora o la nariz de un mill√≥n de d√≥lares", bromea. En ese momento no hab√≠a mujeres dedicadas a escribir sobre el tema. "Comenc√© reci√©n salida de la universidad, ten√≠a 22 a√Īos. Y dentro de mis pares, algunos llevaban 15, 20 a√Īos escribiendo de vinos, y todos eran hombres", recuerda.

Esa misma oportunidad la vio, un par de a√Īos despu√©s, en el rubro de las gu√≠as. Faltaba una dirigida al p√ļblico femenino que, seg√ļn la periodista, es el que finalmente elige los vinos que se compran. "Los hombres en general quieren comprar vinos para lucirse; las mujeres piensan m√°s en el presupuesto. Entonces ellas tienen directa relaci√≥n con lo que se compra. Por eso es importante no solo entregarles datos sino tambi√©n apoyarlas a que conozcan para que su compra sea eficiente. En su esencia esta es una gu√≠a de vino m√°s, pero con el punto de vista femenino tanto en el dise√Īo como en el contenido".

¬ŅCu√°les son las diferencias entre hombres y mujeres al elegir un vino?

Las mujeres tienen la gran gracia, a diferencia de los hombres, de estar dispuestas a probar. Ellos dicen: 'c√≥mo voy a tomar blanco, nunca probar√≠a un vino rosado, para m√≠ el cabernet es el √ļnico tinto'. A las mujeres les explicas un poquito de qu√© se trata y se abren a intentar con diferentes variedades. Y eso ha crecido con los a√Īos.

¬ŅSon los espumantes la tendencia en alza?

S√≠, de todas maneras. Este a√Īo les hicimos en la gu√≠a una secci√≥n especial que incluye un A, B, C. Y eso es justamente para darles la importancia que merecen. La demanda mundial de espumantes es heavy y en Chile se est√° haciendo mucho por la producci√≥n. Tenemos muchas zonas fr√≠as de donde est√°n saliendo productos de muy buena calidad. Lo fascinante que tiene el espumante, es que tambi√©n implica un tema visual, porque ver esas botellas preciosas, cuando se produce el ruido del correcto descorche es todo un tema. Es bonito que te reciban con una copa burbujeante.

¬ŅAl momento de catar existen diferencias de g√©nero?

No creo que seamos tan diferentes, pero sí siento que hay una capacidad receptiva, olfativa y degustativa más amplia. Las mujeres somos más sensibles a ciertas cosas. En términos de capacidades físicas son las mismas; pero si lo analizamos, las mujeres somos más perceptivas en todo orden de cosas, entonces con el vino no es diferente. Es algo inherente a lo femenino.

O sea ¬Ņno hay nada f√≠sico que nos distinga?

Lo √ļnico es, por los componentes de agua que existen en el cuerpo, que tenemos menos resistencia para tomar alcohol. Eso quiz√°s nos hace medirnos y disfrutar m√°s. Las mujeres tambi√©n tienen la capacidad de aceptar mejor las sugerencias, en restaurantes o tiendas.

Y dentro de la industria, ¬Ņc√≥mo ha evolucionado el rol de la mujer?

Totalmente en alza. Cuando yo part√≠ no solo hab√≠a pocas mujeres escribiendo de vinos sino tambi√©n muy pocas en√≥logas y no exist√≠a ninguna sommelier. Hoy de cada generaci√≥n salen hartas mujeres. En gerencias generales o due√Īas de vi√Īas todav√≠a hay muy pocas, pero en √°reas administrativas las cifras son muy potentes. En un minuto las mujeres estaban en vi√Īas m√°s chicas, ahora est√°n en todas. Se ha ampliado el registro notablemente. Eso tiene que ver con una industria m√°s madura.

Esta guía tiene un lenguaje superaterrizado, más cercano.

Trato de entregar una guía para que la gente pueda apreciar ciertas cosas pero sobre todo lo que más me interesa es que se hagan una idea general del vino. Con los vinos ganadores, a diferencia de otras guías, hago comentarios más personales. Tengo las descripciones típicas pero también hay veces que digo 'estos son los clásicos, los ideales para regalar'. La idea es acercarlo un poquito y darle las herramientas a la gente que les permita entender lo básico y después si quiere vaya a las notas de cata.

 
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FUENTE: www.mujer.latercera.com
 
 
 
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